Passend zum Wochenende habe ich diese schnellen und leckeren Haferkekse ausprobiert, die nicht nur zu Weihnachten köstlich schmecken. Je nach Verträglichkeit kann man die Zutaten variieren und verschiedene Nüsse, getrocknete Früchte oder Schokostücken ergänzen. Dieses Grundrezept könnt ihr mit süßen und pikanten Aufstrichen probieren.
Zutaten
- 150g Glutenfreie Haferflocken
- 50g Glutenfreies Hafermehl / Buchweizenmehl
- 50g pflanzliche Butter
- 130g Erythrit
- Wasser
- 1/2 Zitrone
- 1 Pkg. Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimtpulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
- Den Butter in kleine Stücke schneiden, in die Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
- Je nach Konsistenz mit etwas Wasser verdünnen. Den Saft der Zitrone auspressen und hinzufügen.
- Die Masse für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend den Teig dünn ausrollen und ausstechen.
- Die Plätzchen auf das Backblech geben und für ca. 12 - 15 Minuten goldbraun backen.
Notes
Tipp: Die Plätzchen mit süßen oder pikanten Aufstrichen genießen!