Marillen-Muffins

by jasmin

Ich bin sooo happy, dass ich Marillen trotz Fructoseintoleranz vertrage. Denn mit nur 0,87g pro 100g fallen Marillen unter die Grenze von 1,1, die man bei einer Intoleranz beachten soll. Aber natürlich gilt auch hier: Jeder Körper ist individuell und so verhält es sich auch mit der jeweiligen Verträglichkeit – am besten ausprobieren und spüren, wie es sich anfühlt. Ausprobieren lohnt sich definitiv!

Marillen-Muffins

Ich bin sooo happy, dass ich Marillen trotz Fructoseintoleranz vertrage. Denn mit nur 0,87g pro 100g fallen Marillen unter die Grenze von… Desserts Marillen-Muffins European Rezept drucken
Portionen: 6 Zubereitungszeit: Kochzeit:
Nutrition facts: 200 Kalorien 20 grams Fat
Bewertung 4.0/5
( 2 Bewertung )

Zutaten

  • 200g Marillen
  • 200g Mehl nach Belieben (Reismehl, Maismehl, glutenfreies Mehl)
  • 60g Zucker nach Wahl (Birkenzucker, Kokosblütenzucker, Staubzucker)
  • 60g vegane Butter
  • 2 TL Backpulver (Weinstein, glutenfrei)
  • 250g Kokosjoghurt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine Muffinsform vorbereiten. (Bei einer Silikonform immer vorher mit einem Tropfen Spülmittel kalt auswaschen, damit die Muffins besser aus der Form fallen)
  • Die Marillen waschen und entkernen. Zur Dekoration 3 Marillen auf die Seite legen. Die übrigen klein schneiden - dafür kannst du gerne einen Hochleistungsmixer oder Pürierstab zur Hilfe nehmen.
  • Den Zucker zu den kleingeschnittenen Marillen hinzufügen und vermischen.
  • Mehl, Butter, Backpulver, Salz, Kokosjoghurt und Ei hinzugeben und mit einem Handmixer zu einem geschmeidigen Teig rühren.
  • Den Teig in das Muffinsblech fühllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen. 
  • Die Muffins abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Marillenspalten dekorieren.

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