Reibekuchen zählen zu meinen absoluten Lieblingsgerichten! Der Geschmack von knusprig gebratenen, salzigen Kartoffeln in Kombination mit einer erfrischenden Gurken-Tzatziki ist einfach genial. Falls du Probleme mit der Verträglichkeit von Kartoffeln hast, versuche mal sie über Nacht in Wasser zu legen oder sie ohne Schale zu essen.
Egal ob Kartoffel, Erdäpfel, Erdbirne, Potaten oder Grundbirne.
Diese leckere Knolle lässt sich einfach zu vielen Gerichten verarbeiten.
Zutaten
- Kartoffelpuffer:
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g Zwiebeln
- 20 g Speisestärke
- 20 g glutenfreie Haferflocken
- 1 Ei
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Öl zum Anbraten
- Tzatziki:
- 1 Salatgurke
- 250 ml Kokosjoghurt
- Salz
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1. Kartoffeln, Zwiebeln und Gurke schälen.
2. Die Kartoffeln durch eine Presse oder Küchenmaschine zerkleinern und in eine große Schüssel füllen.
3. Anschließend die Gurke pressen oder zerkleinern und in eine weitere Schüssel füllen.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben.
4. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut durchmischen.
5. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, sodass der Boden leicht bedeckt ist.
6. Jeweils ca. 2 EL der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben, mit dem Löffel flach drucken und von beiden Seiten goldbraun braten.
7. Die knusprig gebratenen Puffer auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und heiß servieren.
8. Die Gurken ausdrucken, mit Joghurt, Salz und Zitronensaft vermengen.
9. Die cremige Tzatziki zu den Kartoffelpuffern servieren.