mmmh, diese glutenfreie Quiche mit buntem Sommergemüse geht wirklich immer 🤩 in meinem Fall mit Spargel und Bärlauch da jetzt einfach die perfekte Jahreszeit dafür ist. Tipp: Unbedingt kalte Butter für den Mürbteig verwenden und die Ruhezeit im Kühlschrank einhalten. Das Rezept findet ihr bald auf meiner Website – viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten
- 200g glutenfreies Mehl
- 150ml Wasser
- 1 EL Leinsamen
- Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Schuss Zitronensaft
- 200g pflanzliches Joghurt
- Spargel
- Bärlauch
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit den Leinsamen, Salz und Olivenöl vermischen. Das Wasser hinzugeben und daraus einen Teig kneten. Diesen für ca. eine Viertelstunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung das Joghurt mit Salz und Zitronensaft vermengen, klein geschnittenen Spargel und Bärlauchblätter hinzufügen und alles gut verrühren.
Eine Quicheform ausfetten und den Boden mit dem Teig auslegen - auch den Rand nicht vergessen. Die Fülle auf die mit Teig belegte Form legen und für ca. 30 Minuten im Backrohr bei ca. 180 °C backen.